8 נרות ב 8 ימים עם 8 סוגי לביבות שהן להיט
כולם מדברים על הסופגניה, אגב מדברים עליה ככה וככה וככה … ומאחורי הגב מדברים אחרת לגמרי! אוהבים סופגניות? פשוט תאכלו את האחת שאתם הכי אוהבים ותתקדמו, למה להיות דרמטיים?!
כעת למלכה האמיתית של החג הזה: ה ל ב י ב ה
לביבה המלכה היא מאכל עגול ופחוס ותתפלאו – זו ארוחה שלמה!
כשמכינים לביבה מחומרים טובים וטריים, מקבלים טעם נימוח של תערובת פריכה מבחוץ ורכה מבפנים, חמה וכיפית. יש שאוהבים אותה בלבן, עם גבינה משובחת ויש שאוהבים אותה בצבעי החורף העמוקים יותר, והכוונה היא לטחינה הגולמית שעוטפת בהדיקות את מותניה המושלמות של המלכה.
מה היא הלביבה המושלמת לדעתי? כזו שיש בה את הפחמימה, החלבונים והירקות בדיוק במידה הנכונה. אני אוהבת את הלביבה שלי בסגנון המלוח… והנה המתכון עם כל הפרטי.
שימו לב!
המתכון כולל את הבסיס של הלביבה ועליו תוספות שאני ממליצה עליהם.
מ ת ח י ל י ם!
מצרכים בסיסיים הנדרשים להכנה של כ 50 לביבות בגודל בינוני ב 8! סגנונות שונים:
10 תפוחי אדמה אדומים או לבנים – גודל בינוני
4 בטטות – גודל בינוני+
6 גזר – גודל בינוני
5 שיני שום או לפי הטעם
2 בצל – גודל גדול
4 – ביצים גדולים
מלח – לפי הטעם
פלפל שחור – לפי הטעם
קמח סויה או קמח קינואה או קוואקר (לגרסה עם גלוטן אפשר להשתמש בקמח מלא או בכוסמין מלא)
*כמות הקמח תלויה בכמות הנוזלים שיש בירקות. עובדים לפי מרקם. בהמשך הסבר יותר מפורט.
שמן זית (או ספריי שמן זית)
מחבת טפלון – רצוי (או פלנצ'ה)
תבנית תנור גדולה (או שתיים)
נייר אפייה (או שניים)
פומפיה או מעבד מזון
קערה גדולה
ועוד כמה קערות יותר קטנות – תלוי כמה סוגי לביבה תרצו להכין
אה כן… ילדה מתבגרת שאוהבת לקלף ולפמפם!!!
המצרכים הלא בסיסיים:
קוביית טופו
כמה עצי ברוקולי
ראש כרובית גודל קטן
3 כפות גבינה צהובה או מוצרלה
דלעת קוביה 1 כייפית – מאודה או אפויה או טריה
ערמונים – אלה שנמכרים בשקיות הארוזות לרוב מעולים. אפשר כמובן לקלות עצמאית בבית ולקלף. זה מתכון אחר… יוצא פגז!
קישואים וזוקיני 1 מכל אחד
לעבודה
מפמפמים את כל המצרכים לקערה הגדולה
מערבבים (עוד לא מוסיפים את הביצים, הקמח, המלח, הפלפל)
כעת יש לנו קערה מלאה בבסיס הלביבה המנצחת
ממשיכים 🙂
הלביבה ה 1 – עם המצרכים הבסיסיים
מעבירים ⅛ מכמות הבלילה לקערה יותר קטנה
מוסיפים 1 ביצה
3 כפות קמח (אחד מהקמחים)
מלח ופלפל לפי הטעם
הבלילה צריכה להיות סמיכה על גבול הנוזלית, הקמח סופג את הנוזלים של הירקות, הביצה מחברת הכל יחד.
אם הבלילה נוזלית מדי – מוסיפים עוד כף – מערבבים … וכך הלאה. לא לשכוח לטעום כי תוספת קמח משנה את הטעם ואיזון המלח בבלילה.
השלב הבא – מחממים תנור ל 180 מעלות ובינתיים: צורבים קלות על מחבת חמה חמה עם כפית אפשר אפילו 2 של שמן זית, אם משתמשים בספריי – 2 לחיצות שמכסות את כל המחבת מספיקות.
עם כף גורפים כמות יפה מהבלילה הסמיכה ומניחים על המחבת
גודל של פנקייק קטן, גודל כף יד (סטנדרטית… נשית)
מסיימים את סבב הגריפה, המחבת חמה ולכן הצריבה מהירה, הופכים לצד השני, עניין של דקה ומעבירים בזהירות לנייר האפייה שמוכן מראש על תבנית גדולה.
אני מסדרת את הלביבות ממש אחת על השניה (יש תמונה)
אל חשש – הכל יאפה מעולה
הבלילה הסתיימה?
זה הזמן לסגנון ה 2 עם עצי הברוקולי החביבים
זוכרים את הבסיס?
לוקחים ⅛ נוספת מהבסיס
מפמפמים פנימה ברוקולי – אני אוהבת אחרי חליטה במים חמים במשך כמה דק, אפשר גם טריים … זה ייצא יותר נא, גס, ופחות רך.
מוסיפים ביצה 1 ו 3 כפות קמח מסוג אחד. מתבלים לפי הטעם.
הבלילה צריכה להיות סמיכה … אם נוזלית מוסיפים קמח (מאותו הסוג שהוחלט לבלילה הזאת)
ושוב… גורפים… צורבים … מעבירים לנייר אפייה וממשיכים
סגנון 3 – הכרובית הכלה
…⅛ … מהבסיס
מפמפמים פנימה כרובית – … חולטים או טרייה …
1 ביצה 3 כפות קמח .. תיבול … ערבוב … הבלילה צריכה להיות סמיכה על גבול הנוזלית
ושוב… גורפים… צורבים … מעבירים לנייר אפייה וממשיכים
סגנון 4 – הטופו החשדן
…⅛ … מהבסיס
מפמפמים פנימה טופו…
1 ביצה 3 כפות קמח .. תיבול … ערבוב … הבלילה צריכה להיות סמיכה על גבול הנוזלית
ושוב… גורפים… צורבים … מעבירים לנייר אפייה וממשיכים
סגנון 5 – גבינה צהובה או מוצרלה שתי מפונקות
…⅛ … מהבסיס
מפמפמים פנימה גבינה צהובה או מוצרלה …
1 ביצה 3 כפות קמח .. תיבול … ערבוב … הבלילה צריכה להיות סמיכה על גבול הנוזלית
ושוב… גורפים… צורבים … מעבירים לנייר אפייה וממשיכים
סגנון 6 – דלעת … כזו של סינדרלה
…⅛ … מהבסיס
מפמפמים פנימה דלעת – מאודה או אפויה או טריה
1 ביצה 3 כפות קמח .. תיבול … ערבוב … הבלילה צריכה להיות סמיכה על גבול הנוזלית
ושוב… גורפים… צורבים … מעבירים לנייר אפייה וממשיכים
סגנון 7
סגנון 7 – הערמונים הנסיכים
…⅛ … מהבסיס
מפמפמים פנימה ערמונים מוכנים
1 ביצה 3 כפות קמח .. תיבול … ערבוב … הבלילה צריכה להיות סמיכה על גבול הנוזלית
ושוב… גורפים… צורבים … מעבירים לנייר אפייה וממשיכים
סגנון 8 – הקישוא והזוקיני השובבים! וזו רק ההתחלה… תשתוללו
סגנון 8 – הקישוא והזוקיני השובבים!
וזו רק ההתחלה, תמשיכו להשתולל … סלק, קולורבי, ארטישוק וגם הירושלמי, תירס ועוד…
…⅛ … מהבסיס
מפמפמים פנימה 1 קישוא + 1 זוקיני
1 ביצה 3 כפות קמח .. תיבול … ערבוב … הבלילה צריכה להיות סמיכה על גבול הנוזלית
ושוב… גורפים… צורבים … מעבירים לנייר אפייה וממשיכים
כעת יש לנו מגש או שניים עם המון לביבות מגניבות וטעימות (ובריאות, אבל זה סוד שלנו)
זוכרותים שיש תנור חם?
המגשים נכנסים פנימה ל 30 דקות בערך (תלוי מאוד בסוג התנור ופיזור החום בעת האפייה)
הלביבות צריכות להיות חרוכות מבחוץ בזכות הצריבה ההיא במחבת ורכות בפנים בזכות האפייה.
זהו 🙂 מה אוהבים ליד? שמנת? גבינה לבנה? גבינת סויה? גבינת קשיו? טחינה גולמית? (ממליצה בחום יחד עם גבינה מועשרת חלבון – WOW!!)
בצד סלט כיפי עם כמה עגבניות שרי, בצל סגול, מלפפון טרי אפשר גם חסה אם אוהבים…
ארוחה מושלמת!!!
אל תשכחו להדליק נרות…